De la mesure avant toute chose, il y a peu d’actions mais elles sont toutes essentielles : 

l’authenticité organique des sèves accumulées dans les raisins doit trouver sa pleine expression en tension

et en pureté dans les vins parce que le don de la nature est le bienfait le plus précieux : « Ce que la vigne

a patiemment élaboré et finalement offert au vigneron, personne ne peut prétendre l’améliorer » 

 

Au domaine plane une sorte d’osmose, de fusion sans confusion, autorisant l’alchimie entre le terroir

et celui qui a la responsabilité de le révéler, à lui-même puis aux autres.

 

Jour après jour, nulle agression de la terre ou de la plante, nulle agitations des moûts,

car « le vin se souviendra de tout » 

 

DOMAINE ARNAUD ENTE

MEURSAULT